一种利用酸性甘露聚糖酶水解魔芋精粉制备魔芋寡糖的方法
基本信息
| 申请号 | CN201510465107.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105087717A | 公开（公告）日 | 2015-11-25 |
| 申请公布号 | CN105087717A | 申请公布日 | 2015-11-25 |
| 分类号 | C12P19/14(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李金成;唐湘华 | 申请（专利权）人 | 丽江玉元食品有限公司 |
| 代理机构 | 东莞市神州众达专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 刘汉民 |
| 地址 | 650000 云南省丽江市玉龙县南口工业区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种利用酸性甘露聚糖酶水解魔芋精粉制备魔芋寡糖的方法，属于食品加工技术领域；该方法是利用β-甘露聚糖酶预先配制酶溶液，酶添加量为每克魔芋粉添加200-300IU，在40-60℃、pH4.5-7.0酸性条件下水解魔芋精粉，形成魔芋甘露寡糖悬浮液，再通过固定化酵母技术水解甘露寡糖水溶液，除去单糖，形成以寡糖为主的水溶液，通过过滤和膜技术处理后，获得澄清寡糖溶液，最后利用高速离心喷雾干燥设备在180-210℃条件下喷雾干燥获得魔芋寡糖粉剂产品；本方法水解时间短，耗能少，制备的魔芋寡糖收率为70％以上，而且产物纯度高，单糖低，保健效果好，适宜于工业化生产。 |
