一种麦芽四糖含量高的低聚麦芽糖浆的制备工艺专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种麦芽四糖含量高的低聚麦芽糖浆的制备工艺

基本信息

申请号	CN202010268214.2	申请日	-
公开（公告）号	CN113493812A	公开（公告）日	2021-10-12
申请公布号	CN113493812A	申请公布日	2021-10-12
分类号	C12P19/16（2006.01）I;C12P19/14（2006.01）I;C12P19/00（2006.01）I	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	于秋生;何剑飞;於慧利;韩粉丽	申请（专利权）人	无锡秋可生物科技有限公司
代理机构	南京禹为知识产权代理事务所（特殊普通合伙）	代理人	康伟
地址	214125江苏省无锡市无锡经济开发区嘉业财富中心6号楼1204室
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种麦芽四糖含量高的低聚麦芽糖浆的制备工艺，包括，将淀粉加水调成淀粉浆，调节所述淀粉浆pH为5.8～6.0；将耐高温α‑淀粉酶加入所述淀粉浆，经一次喷射液化、层流罐保温、二次喷射液化制得液化液；将所述液化液迅速降温至55～65℃时先后加入普鲁兰酶和麦芽四糖酶进行糖化反应，糖化反应5～18h后，得到反应液；将所述反应液进行活性炭脱色、离子交换、浓缩，即得本发明的低聚麦芽糖浆。本发明在液化结束后采用闪蒸换热器迅速降温至糖化温度，避免降温过程中淀粉老化和回生的问题，并采用先加入普鲁兰酶再加入麦芽四糖酶的两步加酶法进行糖化，提高麦芽四糖转化率，简化工艺流程，制备得到麦芽四糖含量≥65％的低聚麦芽糖浆。