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一种无需添加面粉的羊栖菜面的加工方法

基本信息

申请号 CN201410354914.8 申请日 -
公开（公告）号 CN104187876A 公开（公告）日 2014-12-10
申请公布号 CN104187876A 申请公布日 2014-12-10
分类号 A23L1/337(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 吴凤妙 申请（专利权）人 浙江金海蕴生物股份有限公司
代理机构 温州瓯越专利代理有限公司 代理人 吴继道
地址 325000 浙江省温州市洞头县杨文工业基地D02-1地块
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种无需添加面粉的羊栖菜面的加工方法，其是选取新鲜或经盐渍的羊栖菜为原料，对原料经脱盐、切断、去杂质、脱水等前处理后通过胶磨制成浆状物料，对浆状物料进行酶解提取海藻酸后添加碳酸钠混合进一步溶解得到可溶性海藻酸钠浆状胶体，再经过抽真空处理，通过挤压成型机制成条形胶状体，并经过氯化钙进行固化处理成表面光滑且具有一定韧性的羊栖菜面产品，最后再经过清洗、包装、高温灭菌而成产品。本发明的不含面粉羊栖菜面食品生产方法工艺合理，生产原料资源充足，可操作性强，并且由该方法制得的羊栖菜面有韧性口感好、营养丰富且无毒无副作用、健康安全。