一种蜜桃丝干红葡萄酒酿造工艺
基本信息
| 申请号 | CN201310123400.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104099203A | 公开（公告）日 | 2014-10-15 |
| 申请公布号 | CN104099203A | 申请公布日 | 2014-10-15 |
| 分类号 | C12G1/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 王照科;寇兆民;陈文孝;张洪刚;任言丽 | 申请（专利权）人 | 汉诺联合集团汉诺葡萄酒有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 277200 山东省枣庄市山亭区汉诺路6号山东汉诺庄园酿酒有限公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种蜜桃丝干红葡萄酒酿造工艺，采用原料质量标准为：砂糖为白砂糖，无杂物及不良气味，含糖量95％以上；亚硫酸为食品级添加剂，浓度6％，具有二氧化硫气味；蜜桃丝葡萄：完全成熟的葡萄，含糖量18％以上，无生青病烂果；其特征在于：所述蜜桃丝干红葡萄酒酿造工艺，步骤如下：蜜桃丝葡萄挑选；除梗破碎；发酵；添桶与倒桶；硅藻土过滤；贮存；冷处理；检验封装。采用该酿造工艺酿造的蜜桃丝干红葡萄酒，有效克服了蜜桃丝葡萄果实出汁率低、发酵温度和时间难以控制的难题，确保采用该工艺酿造的干红葡萄酒美丽宝石红色，澄清透明，果香、酒香协调浓郁、酒体丰满醇厚、回味绵延、有典型性。 |
