一种用牛骨肽制作肉制品的制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN202111231010.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114009697A | 公开（公告）日 | 2022-02-08 |
| 申请公布号 | CN114009697A | 申请公布日 | 2022-02-08 |
| 分类号 | A23L13/40（2016.01）I;A23L33/18（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨黎;龚林 | 申请（专利权）人 | 湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京广技专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 安琪 |
| 地址 | 415400湖南省常德市津市市工业集中区创业路与中联大道交汇处 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种用牛骨肽制作肉制品的制备工艺，包括以下步骤：利用牛骨制备并获得牛骨肽；取新鲜肉制品，将肉制品进行漂洗去腥；将漂洗去腥后的肉制品利用绞肉机搅碎并获得肉馅；在搅碎的肉馅中加入牛骨肽和调料，混匀后倒入灌装机进行灌肠。本发明用于骨折患者长期卧床不能运动时，通过食用本发明所制备的肉制品既可以实现促进骨折愈合，还能够减少或降低肌肉萎缩的情况；即，在卧床过程中，肉制品能够提供人体所需的蛋白质，而蛋白质的足量摄入则能够有效减少或降低肌肉流失的情况，进一步减少肌肉萎缩的情况。 |
