一种保鲜型速冻笋的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201610209389.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105767141A | 公开（公告）日 | 2016-07-20 |
| 申请公布号 | CN105767141A | 申请公布日 | 2016-07-20 |
| 分类号 | A23B7/04(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 林爱萍;林金湖 | 申请（专利权）人 | 联华（厦门）航空食品有限责任公司 |
| 代理机构 | 深圳市合道英联专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 厦门联华食品有限公司 |
| 地址 | 361000 福建省厦门市同安区轻工（食品）工业区美禾九路179号之A区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种保鲜型速冻笋的加工方法，涉及笋的加工方法，解决现有保鲜笋存在的口感、脆度、和色泽差的问题。一种保鲜型速冻笋的加工方法，步骤为：(1)将新鲜的笋体去壳、清洗、切块；(2)将切块后的竹笋在加有大米的清水中煮至6成熟后捞出；(3)将笋迅速降温沥干后包装；(4)将包装后的笋进行杀菌处理，然后速冻即可。本发明方法易于操作，能很好地保存竹笋的色泽、脆度、鲜度和风味。 |
