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原汁枇杷酒及其制作方法

基本信息

申请号	CN200710144157.1	申请日	-
公开（公告）号	CN101215502B	公开（公告）日	2011-05-11
申请公布号	CN101215502B	申请公布日	2011-05-11
分类号	C12G3/02(2006.01)I	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	林岳	申请（专利权）人	福清市青青草枇杷酒酿造有限公司
代理机构	福州智理专利代理有限公司	代理人	丁秀丽
地址	350306 福建省福清市一都镇善山村村委三层
法律状态	-

摘要

本发明涉及原汁枇杷酒及其制作方法，原汁枇杷酒由枇杷鲜果去核部分制成的果浆100份、糖15-35份、发酵粬母0-2份发酵制成。原汁枇杷酒的制作方法如下：清洗和消毒枇杷鲜果，再将其去核制成果浆；接着取果浆100份、糖15-35份、发酵粬母0-2份搅拌混合均匀，放入密封无菌罐中进行30-90天的第一期发酵，发酵温度10-30℃，期间适当搅拌；第一期发酵完进行酒渣分离，将分离获得的酒液放入密封无菌罐内自然沉淀1个月以上；最后将去除沉淀的液体放入密封无菌罐中进行二期发酵，发酵温度5-20℃。本发明制作的枇杷酒可当作饮料或酒饮用，且具有明显保健功能，可预防或辅助治疗咳嗽、喉咙疼等呼吸道疾病和肺部污染疾病。