一种酱鸭制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201910494933.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110140891A | 公开（公告）日 | 2019-08-20 |
| 申请公布号 | CN110140891A | 申请公布日 | 2019-08-20 |
| 分类号 | A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李浩景;陈慧阳;方华;周永昌 | 申请（专利权）人 | 江西国鸿集团股份有限公司 |
| 代理机构 | 江西省专利事务所 | 代理人 | 江西国鸿集团股份有限公司 |
| 地址 | 330013 江西省南昌市双港东大街808号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种酱鸭制作方法是以瘦肉多、脂肪少、肉味香郁且有劲道的江西麻鸭为原料，经独特的卤制、烘烤、酱制、保鲜等工艺，充分利用资源丰富的地方原料，集卤、烤、酱三种经典工艺和新的生态保鲜工艺而成，该工艺制作的酱鸭具有色泽酱红、肉味香郁、新鲜可口，有弹性、有回味，特别是不同与高温消毒酱鸭，不酥烂，有韧性，有脆感等特点，深受消费者喜爱。 |
