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一种山露酱

基本信息

申请号 CN201710622150.X 申请日 -
公开（公告）号 CN107467627A 公开（公告）日 2017-12-15
申请公布号 CN107467627A 申请公布日 2017-12-15
分类号 A23L27/60(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 杨盛彪 申请（专利权）人 宁国市茂盛食品有限公司
代理机构 合肥广源知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 罗沪光
地址 242300 安徽省宣城市宁国市仙霞镇仙霞村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种山露酱，由以下重量份的原料制成：山露100~110、低聚乳果糖7~9、食盐1.4~1.6、香辛料0.5~0.7、魔芋淀粉0.6~0.8、维生素C 0.03~0.05、ε‑聚赖氨酸0.02~0.04、蛋白锌0.06~0.08、乳酸菌3~5、植物油7~9；色泽翠绿，酸辣适口，香味浓郁，营养丰富，蛋白质含量为6.7%，锌含量达到8.21mg/100g，不含任何添加剂，安全健康，丰富市场上的调味酱品种，增加山露附加值，经济收入提高8.6%；先将乳酸菌进行发酵得到发酵液，避免传统的将乳酸菌直接接入山露浆中进行发酵，增强胃肠功能，促进消化吸收，保持山露浆的色泽。