贻贝的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN200710071126.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101138355B | 公开（公告）日 | 2011-04-13 |
| 申请公布号 | CN101138355B | 申请公布日 | 2011-04-13 |
| 分类号 | A23B4/06(2006.01)I;A22C29/04(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 於定华 | 申请（专利权）人 | 嵊泗县华利水产有限责任公司 |
| 代理机构 | 舟山固浚专利事务所 | 代理人 | 范荣新 |
| 地址 | 316000 浙江省嵊泗县枸杞乡小沙头 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供的贻贝的加工方法，先将贻贝清洗干净，随后熟化，将熟贻贝的贝壳翻开再从贝壳上剔离贝肉一侧与贝壳连接的腱，并除去贝肉上的鳃和足丝，然后将壳合拢后固定，接着用单冻机对贻贝进行速冻，速冻温度在-30℃以下，速冻结束后在2-3分钟内送入冷藏库内保存。本发明提供的贻贝的加工方法，使贻贝经加工仍将干净的贝肉以一侧腱连接在贝壳上，并保留两瓣以背腱相连的贝壳，使产品既保留冻制品便于储运、可满足非产地人群进食鲜美贻贝的要求，又保留了鲜活贻贝完整的外观，且在贝壳的保护下，贝肉不会因碰撞而缺损，具有更好的产品形象，也有了带壳烹煮的条件。 |
