盐卤充填豆腐制作方法
基本信息
| 申请号 | CN91102383.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1054354A | 公开（公告）日 | 1991-09-11 |
| 申请公布号 | CN1054354A | 申请公布日 | 1991-09-11 |
| 分类号 | A23L1/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 曾广平;胡毅;于迪良;赵伟华;常慧云;盛伟萍;孔凡华 | 申请（专利权）人 | 北京合佳兴豆制食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京市第二商业局专利代理事务所 | 代理人 | 苏瑞 |
| 地址 | 100053北京市宣武区枣林前街19号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明盐卤充填豆腐制作方法属于豆制食品制作方法技术领域。主要技术特征是：大豆原料经清杂、浸泡、磨制、分离出渣并得到豆浆，豆浆经均质乳化、高温灭菌、豆浆冷却、加盐卤搅拌混合、充填、加热凝固、冷却而制作成盐卤充填豆腐成品。本发明解决了使用普通的盐卤凝固剂、不经压榨、不出黄浆水而制作盐卤充填豆腐的技术的问题。 |
