一种水解鱼溶浆蛋白粉的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111388753.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114041522A | 公开（公告）日 | 2022-02-15 |
| 申请公布号 | CN114041522A | 申请公布日 | 2022-02-15 |
| 分类号 | A23J1/04（2006.01）I;A23J1/00（2006.01）I;A23L5/20（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 黄姗;周尽学;郭红星 | 申请（专利权）人 | 海南华研胶原科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 广州三环专利商标代理有限公司 | 代理人 | 文小花 |
| 地址 | 570100海南省海口市国家高新区美安科技新城美风路12号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种水解鱼溶浆蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：S1原料预处理、S2脱鱼油、S3一次水解、S4二次水解、S5脱腥处理；本发明的鱼溶浆蛋白粉，先加入脱油剂进行脱油，去油率73.38～78.98％，采用多次水解方法有助于提高鱼溶浆的水解度，水解后再使用脱腥液对其进行脱腥处理，脱腥过程中也能达到灭酶的效果，使得剩余复合酶能够慢慢释放，脱腥效果显著。 |
