一种枸杞利口酒的酿造工艺
基本信息
| 申请号 | CN201710438395.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107129914A | 公开（公告）日 | 2017-09-05 |
| 申请公布号 | CN107129914A | 申请公布日 | 2017-09-05 |
| 分类号 | C12G3/04;C12G3/02 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 朱保庆;张柏林;王立英;王梦泽 | 申请（专利权）人 | 森淼科技集团股份有限公司 |
| 代理机构 | 广州市一新专利商标事务所有限公司 | 代理人 | 张芳 |
| 地址 | 750004 宁夏回族自治区银川市兴庆区胜利南街1059号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种枸杞利口酒的酿造工艺。其特点是，包括如下步骤：（1）将采摘后的新鲜枸杞去梗；（2）将新鲜枸杞用泵输送至发酵罐，在线加入果胶酶和偏重亚硫酸钾，调整温度，带皮浸渍，浸渍结束后分汁或者不分汁；（3）调整发酵酸度和糖度；（4）控制发酵罐温度，接种酵母，接种酵母后进行封闭式循环，循环后进行控温发酵；（5）终止发酵，将发酵汁与白兰地、蒸馏酒或者食用酒精混合，混合后的酒的酒精度范围为15.0‑22.0％，加入活化好的皂土，皂土用量范围为≤10g/L，降温至‑4‑0℃。本发明方法使用经过发酵的、不同糖含量的枸杞汁与蒸馏酒或食用酒精混合，制成了枸杞利口酒，同时这一过程也改善了枸杞酒的口感风味。 |
