紫玉淮山豆腐及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201510348515.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104938643A | 公开（公告）日 | 2015-09-30 |
| 申请公布号 | CN104938643A | 申请公布日 | 2015-09-30 |
| 分类号 | A23C20/02(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 黄香利 | 申请（专利权）人 | 广西中瑞生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京远大卓悦知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 广西中瑞生物科技有限公司;东阳市聚冉电子科技有限公司 |
| 地址 | 530500 广西壮族自治区南宁市上林县大丰镇那阳街1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种紫玉淮山豆腐及其制作方法，包括：研磨黄豆和大豆成颗粒；大豆和黄豆与清水混合，得混合物A，水浴超声，熬煮，过滤；第一残渣与食用酒精混合，水浴超声，过滤，得第二滤液，第二滤液减压蒸馏，得混合物C，混合物C置于第一滤液中，得混合物D；将紫色淮山、紫薯和糙米置于清水中，熬煮，过滤，得第三滤液；将第三滤液和大豆蛋白粉加入到混合物D中，得混合物E，熬煮，冷却，混合物E中加入5’-肌苷酸二钠、琼脂、二水石膏和葡萄糖酸-δ-内酯，得混合物F；混合物F静置，得紫玉淮山豆腐。本发明中制备的紫色淮山豆腐，口感香甜，富含大量维生素、矿物质和氨基酸。本发明公开的制作工艺简单，产率高，对环境无污染。 |
