一种牡蛎原汁调味品的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201610924170.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106490572A | 公开（公告）日 | 2017-03-15 |
| 申请公布号 | CN106490572A | 申请公布日 | 2017-03-15 |
| 分类号 | A23L27/10(2016.01)I;A23L27/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈真谦 | 申请（专利权）人 | 泉州喜博生物保健食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京中创阳光知识产权代理有限责任公司 | 代理人 | 尹振启 |
| 地址 | 362000 福建省泉州市台商投资区张坂镇中熙产业园二期11号厂房五层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种牡蛎原汁调味品的制作方法，包括以下步骤：先前处理，再打浆，接着分别进行一次细胞破壁、二次超微细胞破壁，再进行美拉德反应，然后进入高压均质机进行微粒细化和均质，并将冷却后的牡蛎原汁调味浆进行喷雾干燥，得到纯蚝粉，再根据配方配制成牡蛎混合物，最后造粒、包装成品。本发明在通过一次细胞破壁、二次超微细胞破壁和高压均质后，使得牡蛎肉细化到0.05‑0.1μm，不仅能够保存牡蛎原有营养成分和风味，并且不会浪费牡蛎肉的任何部分，同时色泽更均匀，不会产生沉淀、分层，并且利用美拉德反应不仅能够去除牡蛎的腥味，而且还提供了煮制后牡蛎的美好风味，另外，还具有工艺简单、提取成本低、节能环保的特点。 |
