一种方块粽子及其生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN202111663023.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114271438A | 公开（公告）日 | 2022-04-05 |
| 申请公布号 | CN114271438A | 申请公布日 | 2022-04-05 |
| 分类号 | A23L7/126（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23P30/10（2016.01）I;A23P20/20（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 沈荣光;沈永兴;沈国斌;张永根 | 申请（专利权）人 | 嘉兴三珍斋食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 314500浙江省嘉兴市桐乡市乌镇镇环城东路工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请涉及一种方块粽子及其生产工艺，其涉及粽子生产的领域，其包括呈方块状的粽子本体，所述粽子本体的干燥失重质量分数≤55%，所述粽子本体包括由外至内依次复合的荷叶层、箬叶层、糯米层和辅料层；包括以下步骤：S1，对包材进行预处理，并制备调味米料和咸味辅料；所述调味米料用于制成糯米层，且所述咸味辅料用于制成辅料层；S2，模量化包裹，S1中预处理后的辅料包裹于调味米料中，最后包裹扎线得到方形预处理粽；S3，真空包装；S4，灭菌处理后制备得到方块粽成品。本申请提供一种符合粽子行业标准的方块粽子。 |
