一种高品质蒸馏酒的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201611204903.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106434184B | 公开（公告）日 | 2019-07-02 |
| 申请公布号 | CN106434184B | 申请公布日 | 2019-07-02 |
| 分类号 | C12G3/024（2019.01）I; C12H6/02（2019.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 刘子放; 刘军; 张炫; 杜昌陈; 王艺国; 古任东; 梁茂希 | 申请（专利权）人 | 广东宝桑园健康食品有限公司 |
| 代理机构 | 广州致信伟盛知识产权代理有限公司 | 代理人 | 广东宝桑园健康食品有限公司 |
| 地址 | 510610 广东省广州市天河区东莞庄一横路133号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种高品质蒸馏酒的加工方法，包括以下步骤：a）鲜桑果的预处理；b）得到桑果浓缩汁；c）得到桑果干，与桑果浓缩汁混合，添加果胶酶进行熬煮得到发酵原料一；d）入罐灭菌、冷却后，加入酵母低温发酵、打循环直至发酵结束；e）制得一次蒸馏原酒一和酒糟；f）将得到的酒糟进行干燥、粉碎后，与桑果浓缩汁进行混合，得到发酵原料二；g）将发酵原料二重复d）和e），得到一次蒸馏原酒二；h）将一次蒸馏原酒一、二混合，二次蒸馏，陈酿，即得。本发明一方面能够确保整个发酵过程中不添加任何外源糖、不补水，减少蒸馏酒中杂醇，保证酒香醇正；另一方面能够充分利用桑果的营养成分，并提高桑果利用率。 |
