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一种柚子果冻及其制备方法

基本信息

申请号	CN200810027306.0	申请日	-
公开（公告）号	CN101268814A	公开（公告）日	2008-09-24
申请公布号	CN101268814A	申请公布日	2008-09-24
分类号	A23L1/064(2006.01);A23L1/212(2006.01)	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	古明欣;谈小伦	申请（专利权）人	梅州市嘉丰农业发展有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	514700广东省梅县松口镇侨联大厦梅州市嘉丰农业发展有限公司
法律状态	-

摘要

一种柚子果冻及其制备方法，该柚子果冻包括以下百分比原料组成：柚肉及柚皮10～30％，果冻粉8～15％，白砂糖10～20％，葡萄5～10％，蜂蜜1～3.5％，食用添加剂1～3％，山梨酸钾0.2～0.5％，余量为水；该制备方法首先将柚子清洗、取果肉切果皮；然后将果皮果肉高温蒸煮后低温急冻，急冻后调入白砂糖、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸及食盐，再高温蒸煮制成酱料，再在酱料加入水、果冻粉，砂糖、乳化剂、酸味调节剂及山梨酸钾制作成果冻。本发明采用柚皮、柚肉加工成果冻，其风味独特、口感适宜，保持柚子原有丰富的维生素及膳食纤维，增强人体消化功能，适合广大青少年及老人的口味，有效提高了柚子产品及柚子次品的综合利用率，增加产品的附加值。