一种糙米鲜湿米粉的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201410229253.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103960580A | 公开（公告）日 | 2014-08-06 |
| 申请公布号 | CN103960580A | 申请公布日 | 2014-08-06 |
| 分类号 | A23L1/10(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 阙之和;杨斌;胡振州;陆炳坚;孙永文;覃晓帆;柳永英;黄毅;黄晓赞;吴春平 | 申请（专利权）人 | 广西南宁鑫粮食品有限公司 |
| 代理机构 | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 | 代理人 | 王素娥 |
| 地址 | 530031 广西壮族自治区南宁市江南区壮锦大道10号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种糙米鲜湿米粉的加工方法，是以糙米为原料加工糙米鲜湿米粉，工艺路线：原料→清洗→浸泡→沥水→加水粉碎→制熟浆→生熟浆混合搅拌→蒸粉机蒸片→冷却→切条→定量→包装→成品。本发明的优点为：1.采用锤片式粉碎机代替传统的砂轮磨浆机，能使米浆细度达到80目以上，所生产的糙米米粉口感柔软、爽滑。2.采用本方法在不添加任何添加剂以及各种淀粉的情况下，生产出“安全、营养、可口、节约”的糙米米粉。3.成本降低5％：按100公斤稻谷加工成精米＝65～68公斤，而加工成糙米＝75～78公斤，每100公斤稻谷增加10公斤糙米。所以糙米的价格比精米价格低5％以上。 |
