一种红茶酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201310589732.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103627613B | 公开（公告）日 | 2015-05-13 |
| 申请公布号 | CN103627613B | 申请公布日 | 2015-05-13 |
| 分类号 | C12G3/12(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 金循;金江;谭世喜 | 申请（专利权）人 | 贵州湄潭圣心茶酒有限公司 |
| 代理机构 | 北京路浩知识产权代理有限公司 | 代理人 | 谷庆红 |
| 地址 | 564100 贵州省遵义市湄潭县食品工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品发明领域，具体地说，涉及一种红茶酒及其制备方法，具体的是，通过对高梁、红茶、香醅、辅料如稻壳、米糠粉等进行处理，然后浸泡→初蒸→闷粮→复蒸→出甑→摊凉→下曲→培菌→加红茶→配糟→拌和→入池发酵→蒸馏→储存→勾兑→成品，酒质清凉透明、清香纯正、茶香优雅，酒体柔和谐调、绵甜爽净、余味悠长，兼具明显的红茶香气和滋味，茶多酚的含量高，酒精含量低。 |
