一种柑橘类切片的脱苦方法
基本信息
| 申请号 | CN202210106522.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114468251A | 公开（公告）日 | 2022-05-13 |
| 申请公布号 | CN114468251A | 申请公布日 | 2022-05-13 |
| 分类号 | A23L19/00（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨鹏;冯魏;郑雅丹 | 申请（专利权）人 | 东营市天信进出口有限公司 |
| 代理机构 | 北京精金石知识产权代理有限公司 | 代理人 | - |
| 地址 | 311113浙江省杭州市余杭区良渚街道纬六路8号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种柑橘类切片的脱苦方法，涉及食品加工技术领域。该方法包括以下步骤：（1）将淀粉、明胶、黄原胶混合均匀，得到物料1；（2）将柚皮苷酶、糖醇、盐混合均匀，得到物料2；（3）将物料2与物料1混合均匀，得到物料3；（4）将物料3与水混匀，得物料4；（5）向物料4中加入水，得物料5；（6）将柑橘切片放入物料5中，超声处理，干燥。本发明的柑橘类切片的脱苦方法，脱苦率高，同时在去除苦味的同时，保持了柑橘产品的良好风味。 |
