生产菜式鱼肉月饼的配方及工艺
基本信息
| 申请号 | CN201110138182.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102318844A | 公开（公告）日 | 2012-01-18 |
| 申请公布号 | CN102318844A | 申请公布日 | 2012-01-18 |
| 分类号 | A23L1/326(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 余成洪 | 申请（专利权）人 | 上海渔氏食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 201620 上海市松江区文诚路500弄2号106室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种菜式鱼肉月饼的配方及其工艺，包括海捕鱼鱼肉65～70％、水20～26％、淀粉3～5％、蛋清2％、盐1.5％、白砂糖1％、食用油0.5％和香辛料0.5％。本发明的有益效果：由于采用海洋优质鱼为主要原料，本发明含有大量蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素，营养十分丰富；食用时可以隔水蒸、拌菜炒、煲肉类、做汤料、下饭佐酒，烹调相当方便。正是该菜式鱼肉月饼通过以咸换甜，以热替冷，恰恰弥补了传统月饼造成严重浪费现象的缺陷。 |
