一种水果植物酵素液体的阶段化发酵控制生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201710521727.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107319413A | 公开（公告）日 | 2017-11-07 |
| 申请公布号 | CN107319413A | 申请公布日 | 2017-11-07 |
| 分类号 | A23L19/00(2016.01)I;A23L21/25(2016.01)I;A23L29/30(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 俞亚玲 | 申请（专利权）人 | 北京一来好生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 杭州杭诚专利事务所有限公司 | 代理人 | 北京一来好生物科技有限公司 |
| 地址 | 100089 北京市海淀区中关村北大街127号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及微生物发酵领域，公开了一种水果植物酵素液体的阶段化发酵控制生产方法。包括以下步骤：1）分别称取洗净且去除表面水分的青梅、乌梅、桑葚、蓝莓、树莓、苹果、桃子、红枣、葡萄、酸枣作为原材料；2）对步骤1）的原材料进行混合打浆，加入白砂糖、蜂蜜、麦芽糖并搅拌均匀，装入密闭发酵容器中；3）分两阶段进行发酵：首先向发酵容器中添加发酵促进剂并搅拌均匀，在28‑32℃下发酵10‑20天；然后在18‑24℃下继续发酵70‑80天；4）发酵完成后进行灭菌；5）灌装发酵液制得成品。本发明方法采用阶段化发酵控制工艺，能够显著提高发酵效率以及发酵产物的得率，缩短工艺周期。 |
