高氨基酸及高血红素的鹅血制品及制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201610096520.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105725088A | 公开（公告）日 | 2016-07-06 |
| 申请公布号 | CN105725088A | 申请公布日 | 2016-07-06 |
| 分类号 | A23L13/20(2016.01)I;A23L13/50(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L33/175(2016.01)I;A23L5/30(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘雄;秦春青;冷安钟 | 申请（专利权）人 | 重庆清水湾食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 408307 重庆市垫江县工业园区高安集聚区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种高氨基酸及高血红素的鹅血制品，包括质量百分比组成为：鹅血水解液95?98％，抗坏血酸0.5?2％，茶多酚1?3％混合均合。同时也公开了一种高氨基酸及高血红素的鹅血制品制作方法，包括如下步骤?步骤A、鹅血采集，经净化后冷冻储藏；步骤B、鹅血酶解后经冷却取上清液；步骤C、鹅血血红素稳定化处理。本发明的产品提了高鹅血血红素制品的氧化稳定性，提高了鹅血血红素制品的补血功效。本发明的制作方法采用超声波溶胀，氮气保护酶解，不仅提高了酶解效率，有效降低释放出的血红素铁的氧化，提高鹅血制品中血红素铁的含量。加入抗坏血酸和茶多酚，不仅降低血红素铁的氧化，还提高了血红素铁得吸收和利用效果。 |
