一种大豆低聚肽及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010058584.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111184125B | 公开（公告）日 | 2022-07-01 |
| 申请公布号 | CN111184125B | 申请公布日 | 2022-07-01 |
| 分类号 | A23J3/16（2006.01）I;A23J3/34（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李赫;刘新旗;张健;付慧彦;高思薇;曹金诺 | 申请（专利权）人 | 北京工商大学 |
| 代理机构 | 北京东方汇众知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 100000北京市海淀区阜成路33号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种大豆低聚肽的制备方法，包括以下步骤：（1）取富硒大豆豆粕在酸性条件下加水萃取，取上清液，加酸至出现沉淀，离心后取沉淀，即为富硒大豆蛋白乳胶；（2）将上述富硒大豆蛋白乳胶加水稀释，得到富硒大豆蛋白溶液，杀菌处理；（3）取上述富硒大豆蛋白溶液进行分步酶解，超滤得到富硒大豆低聚肽液；（4）将上述富硒大豆低聚肽液经浓缩、干燥得到富硒大豆低聚肽粉。本发明的富硒大豆蛋白有机硒保留率较高，通过分步酶解，得到的富硒大豆低聚肽液的有机硒/蛋白值和甲硫氨酸/蛋白值均较高。本发明还提供一种大豆低聚肽，硒的吸收速度快，吸收率更高，可以作为人体补硒的优选方式，在提高免疫力方面发挥更好的效果。 |
