一种咂酒的产业化生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201811380482.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109486581A | 公开（公告）日 | 2019-03-19 |
| 申请公布号 | CN109486581A | 申请公布日 | 2019-03-19 |
| 分类号 | C12G3/021（2019.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 何建明; 余乾伟 | 申请（专利权）人 | 四川适山春酒业有限公司 |
| 代理机构 | 南充聚力三新专利代理有限责任公司 | 代理人 | 许祥述 |
| 地址 | 637300 四川省南充市南部县永红乡千佛观村四组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种咂酒的产业化生产方法，其特征在于：按下列步骤进行（1）原料组分、处理和液化，（2）糖化，（3）压滤、（4）接种，（5）将上述发酵后的咂液过滤后装坛密封贮藏，本发明方法操作简单、生产周期短、制备方便、将发酵工艺量化，易于工业化大规模生产，且采用该方法制备的咂酒产品质量优异，甘润醇厚、酯香怡人，保证了咂酒最传统的风味。本发明产品的香气：酒香浓郁，醇厚。产品的色泽为咂酒固有的浅灰黄色，光泽较好。 |
