无胶猕猴桃果冻及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811007308.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109090537A | 公开（公告）日 | 2018-12-28 |
| 申请公布号 | CN109090537A | 申请公布日 | 2018-12-28 |
| 分类号 | A23L21/15;A23L29/30 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李伟;张永康;严友兵;刘青春;舒象满;袁秋红;朱志伟 | 申请（专利权）人 | 湘西老爹生物有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 416700 湖南省湘西土家族苗族自治州永顺县王村镇双桥村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种无胶猕猴桃果冻的制备方法，具体涉及一种由猕猴桃汁、葛粉、蜂蜜、环糊精、苹果酸、三氯蔗糖组成的猕猴桃果冻，其中猕猴桃汁通过将猕猴桃去皮洗净后，捣碎过滤调节特定的pH值，加入环糊精以及三氯蔗糖；葛粉通过粉碎过滤后，酸化，烘干后得到酸化后的葛根粉，最后通过一定的制备方法得到猕猴桃果冻，本发明得到一种纯绿色的猕猴桃果冻，且本发明得到的猕猴桃果冻具有口感佳，稳定性好的特点，且制备工艺简单，适于产业化和规模化生产。 |
