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米糠膳食纤维挂面及其加工方法

基本信息

申请号 CN201510168270.8 申请日 -
公开（公告）号 CN104738412A 公开（公告）日 2015-07-01
申请公布号 CN104738412A 申请公布日 2015-07-01
分类号 A23L1/16(2006.01)I;A23L1/308(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 杨英;梁罡;林亲录;杨旭辉 申请（专利权）人 广元市鹏欣粮油科技开发有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 628017 四川省广元市利州区盘龙经开区医药园区仕龙村一组
法律状态 -

摘要

摘要 一种米糠膳食纤维挂面的加工方法，该方法主要由下列质量配比的原料制成：小麦面粉用量100份，米糠膳食纤维1～8份，食盐0.5～2.5份，水30～55份；其制作方法步骤如下：a、将食盐溶入水中备用；b、将小麦面粉与过60-140目筛的米糠膳食纤维混匀；c、将步骤a所得食盐水与步骤b所得混合物混合，常规法和面后，常规法加工成挂面。为改善挂面口感粗糙的问题，其改进方法是添加适宜比例的木薯淀粉和（或）木薯预糊化淀粉。一种以上述方法加工成的米糠膳食纤维挂面产品。本产品兼具营养和保健价值，能够促进人体排便和减少有害物质吸收。本发明有利于促进米糠深加工増值链的延伸。