一种野生菌酸奶及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011044768.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112205474A | 公开（公告）日 | 2021-01-12 |
| 申请公布号 | CN112205474A | 申请公布日 | 2021-01-12 |
| 分类号 | A23C9/127;A23C9/13;A23C9/133 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 孔祥菊;汤建明;马树军;张云洪 | 申请（专利权）人 | 红河云牧乳业有限公司 |
| 代理机构 | 昆明盈正知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 李岿 |
| 地址 | 652300 云南省红河哈尼族彝族自治州弥勒市弥阳镇工业园区食品加工园孵化园1号厂房1楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及发酵乳制品技术领域，具体涉及一种野生菌酸奶及其制备方法。该野生菌酸奶由以下各组分混合发酵后制成，按质量百分比，包括0.2～0.7％的稳定剂、0.3～0.8％的稀奶油、6～9％的白砂糖、0.1～0.5％的乳清蛋白粉、0.1～0.25％的野生菌粉和0.5～0.8％的益生元，其余为生牛乳。本发明针对现有技术的不足，提供一种野生菌酸奶及其制备方法，能使酸奶产酸量高和益生菌活力高，提高酸奶的品质和稳定性。 |
