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一种多功能花椒复合调味基料及其制备方法

基本信息

申请号 CN202110729982.8 申请日 -
公开（公告）号 CN113367312A 公开（公告）日 2021-09-10
申请公布号 CN113367312A 申请公布日 2021-09-10
分类号 A23L27/10（2016.01）I;A23L33/105（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张永昌;赵楠;张立华;王斌;孙西丽 申请（专利权）人 陇南利和萃取科技有限公司
代理机构 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 代理人 刘静培
地址 742506甘肃省陇南市成县红川镇韩庄村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种多功能花椒复合调味基料及其制备方法，所述多功能花椒复合调味基料通过先分别取花椒、丁香和干姜，混匀后粉碎、过筛，得到混合物料，再将混合物料加入CO2超临界流体萃取釜，并在进行萃取的过程中不断向萃取釜中加入夹带剂，提取后得到所述多功能花椒复合调味基料，能够充分发挥三种植物组分之间的互补增效作用，实现香气与滋味的互补，风味更佳浓郁与芳香，达到更好的增鲜调味效果。本发明方法能够最大限度提取物料中的极性物质与非极性物质，使产品更好地呈现出最佳的风味状态，产品的活性组分中香气成分与呈味组分物质种类多，而且各组分还呈现了良好的抑菌活性和较强的清除DPPH自由基和ABTS自由基的能力。