一种香味浓郁结晶麦芽的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201610648338.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106221979B | 公开（公告）日 | 2019-12-10 |
| 申请公布号 | CN106221979B | 申请公布日 | 2019-12-10 |
| 分类号 | C12C1/18（2006.01） | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 金兴军; 刘俊杰; 李哲 | 申请（专利权）人 | 山东金酿生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 济南金迪知识产权代理有限公司 | 代理人 | 山东金酿生物科技有限公司 |
| 地址 | 250031 山东省济南市天桥区济洛路158-86-15 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种香味浓郁结晶麦芽的生产方法，采用已充分溶解的绿麦芽蛋白质休止、糖化、排潮、高温焙焦，制得的结晶麦芽颗粒饱满，麦芽内部焦糖化呈玻璃质状，具有浓郁的麦芽香和焦糖甜香特色，用于生产精酿啤酒，赋予啤酒入口细腻、醇厚、有明显结晶麦芽带来的焦甜味。 |
