一种益生菌发酵果泥及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110954097.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114424817A | 公开（公告）日 | 2022-05-03 |
| 申请公布号 | CN114424817A | 申请公布日 | 2022-05-03 |
| 分类号 | A23L19/00（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L33/135（2016.01）I;A23L5/41（2016.01）I;A23L2/38（2021.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 盛军;王娅;赵存朝;彭磊;刘佳 | 申请（专利权）人 | 昆明生物制造研究院有限公司 |
| 代理机构 | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 | 代理人 | 胡东东 |
| 地址 | 650000云南省昆明市滇中新区临空产业园19号地块医疗器械产业园15栋2001室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及益生菌发酵技术领域，具体涉及一种益生菌发酵果泥及其制备方法。所述制备方法步骤包括：水果挑选→去皮去核→切块→护色→软化→打浆→果泥→调配→杀菌→接种→发酵→成品冷藏，所述制备方法利用果泥进行发酵，加入酶类物质来分解果泥中的大分子物质，既能最大程度利用果肉，也保留了水果的原始风味和营养价值，其营养成分得到良好的保留和细化，特别是果泥中丰富的维生素、多酚、多糖和各种有机酸及其他成分，极大地增强了营养、保健作用和风味特征。所述制备方法制得的益生菌发酵果泥酸甜适合，香味清新。 |
