一种木糖醇酸奶及其制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110475643.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113080258A | 公开（公告）日 | 2021-07-09 |
| 申请公布号 | CN113080258A | 申请公布日 | 2021-07-09 |
| 分类号 | A23C9/13（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨光明;成剑;冉玥 | 申请（专利权）人 | 宜昌喜旺食品有限公司 |
| 代理机构 | 宜昌市三峡专利事务所 | 代理人 | 王玉芳 |
| 地址 | 443100湖北省宜昌市夷陵区东城路3-6号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种木糖醇酸奶及其方法。包括按重量份计的以下原料：牛奶850‑950份，乳清蛋白粉WPC‑30 8‑12份，三氯蔗糖0.05‑0.08份，木糖醇25‑35份，粉感修饰香精SAP26290 0.8‑1.2份，菌种YAU‑1131：8‑12DU/T。本发明酸奶无蔗糖，用木糖醇、三氯蔗糖作为代糖物，满足了低糖、低热的健康诉求，同时在适量范围能够满足糖尿病患者对酸奶的需求。产品状态呈均匀一致的乳白色，组织细腻、酸甜适中。 |
