一种通过多重胁迫环境制备食品级酵母蛋白肽的方法
基本信息
| 申请号 | CN202110991548.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113679052A | 公开（公告）日 | 2021-11-23 |
| 申请公布号 | CN113679052A | 申请公布日 | 2021-11-23 |
| 分类号 | A23L33/18;A23L33/10;A23L33/15;A23K20/147;A23K20/105;A23K20/174;C12N1/06;C12R1/865;C12R1/645 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 谈亚丽;熊涛;李啸;肖泽涛 | 申请（专利权）人 | 安琪生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京格旭知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 雒纯丹 |
| 地址 | 443000 湖北省宜昌市城东大道168号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及蛋白肽领域，具体涉及一种食品级酵母蛋白肽的制备方法。所述酵母蛋白肽的制备方法，包括如下步骤：（1）调节酵母乳的温度和pH值，保持弱酸性环境；（2）将步骤（1）所得的酵母乳中添加复合酶，所述复合酶包含至少两种蛋白酶和纤维素酶；（3）将步骤（2）所得的酵母乳在真空负压条件下自溶；（4）对酵母自溶液进行灭酶处理，分离收集上清液，得到酵母蛋白肽。采用本发明的制备方法得到的酵母多肽的氨基酸态含氮量为5.0％～5.6％，总氮含量11％～13％。本发明利用真空负压联合外源复合酶的方法增强对酵母细胞的胁迫压力，提高了酵母蛋白肽的生产得率，增加了酵母蛋白肽的维生素含量，使酵母蛋白肽更具营养性。 |
