一种微生物发酵法制备油莎豆油的方法以及油莎豆油产品
基本信息
| 申请号 | CN201710367406.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107043648A | 公开（公告）日 | 2017-08-15 |
| 申请公布号 | CN107043648A | 申请公布日 | 2017-08-15 |
| 分类号 | C11B1/02(2006.01)I;C11B1/04(2006.01)I;C11B3/16(2006.01)I | 分类 | 动物或植物油、脂、脂肪物质或蜡；由此制取的脂肪酸；洗涤剂；蜡烛; |
| 发明人 | 吴庆玉;王晓松 | 申请（专利权）人 | 北京鑫科创油莎豆科技发展有限公司 |
| 代理机构 | 北京超凡志成知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 北京鑫科创油莎豆科技发展有限公司 |
| 地址 | 100001 北京市昌平区科技园火炬路21号401-58号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种微生物发酵法制备油莎豆油的方法以及油莎豆油产品，属于油脂加工领域。该方法包括：将油莎豆粉与缓冲溶液混合，并于60～65℃下浸泡1.5～2.5h，进行灭菌处理，得到无菌油莎豆粉溶液。将无菌油莎豆粉溶液与蛋白酶、纤维素酶混合，进行酶解处理，得到酶解液。在酶解液中接种包括枯草芽孢杆菌和里氏木霉的混合菌种，进行有氧发酵，得到发酵液；以及将发酵液经破乳处理后，离心。该方法无需有机溶剂，工艺简单，无需使用大型设备，且油脂提取率高。所制得的油莎豆油，香味浓郁、口感舒适，油质清澈透明，油脂质量好。包括上述方法制得的油莎豆油的油莎豆油产品，品质高，口感独特。 |
