盐渍鱼的加工方法及应用
基本信息
| 申请号 | CN201711160816.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107821570A | 公开（公告）日 | 2018-03-23 |
| 申请公布号 | CN107821570A | 申请公布日 | 2018-03-23 |
| 分类号 | A23B4/023 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 马晓斌;吕虹欣;蔡海菊 | 申请（专利权）人 | 汕尾南储食品冷链有限公司 |
| 代理机构 | 北京超凡志成知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 李进 |
| 地址 | 516600 广东省汕尾市城区荷包岭工业区第2栋第四、五层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了盐渍鱼的加工方法及应用，涉及水产品加工技术领域。该盐渍鱼的加工方法，是通过在腌制过程中对鱼、水和盐三者之间的用量进行特殊限定，使加工得到的盐渍鱼中的盐分含量稳定，经检测盐渍鱼中的盐分含量维持在1.4％‑2.0％，且不同批次之间的盐渍鱼中的盐含量差别不大，同时，盐渍鱼肉质鲜嫩，保留鲜鱼原有的风味，口感优良，大大提升了盐渍鱼的加工品质，改善了通过现有加工方法所得的盐渍鱼中存在的盐分含量不稳定，不同批次间含盐量差别较大，没有保留鲜鱼原有风味的技术问题。本发明还提供了盐渍鱼的加工方法的应用，上述盐渍鱼的加工方法在水产品加工领域具有良好的应用，为水产品的批量化生产提供了生产依据。 |
