一种大黄鱼冰温保鲜方法
基本信息
| 申请号 | CN201310481037.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103518824B | 公开（公告）日 | 2015-05-06 |
| 申请公布号 | CN103518824B | 申请公布日 | 2015-05-06 |
| 分类号 | A23B4/09(2006.01)I;A23B4/18(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 罗红宇;徐梅英;胡烨 | 申请（专利权）人 | 浙江大海洋科技有限公司 |
| 代理机构 | 杭州浙科专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 吴秉中 |
| 地址 | 316000 浙江省舟山市定海区海院路18号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种大黄鱼冰温保鲜方法。包括以下步骤：1）前处理；2）冷杀菌处理；3）流化臭氧冰预冷；4）鱼体注射冰点调节剂；5）装箱保温。本发明具有以下优点：1、本发明在装箱时，使用臭氧冰来降低鱼体的温度，同时臭氧冰有显著的杀菌作用，能显著地抑制鱼体变质；2、本发明采用流化臭氧冰预冷大黄鱼，鱼体完全浸入其中，既可以减小对大黄鱼表面的物理损伤，又能够隔绝氧气，从而防止了氧化反应的发生；3、本发明在使用臭氧冰、流化冰臭氧冰的基础上，采用冰温贮藏，将三者结合起来，达到了协同效果，不仅有效地抑制了微生物的活动及各种酶活性的变换；4、本发明通过注射方法大幅度的加快了冰点调节剂进入鱼体内部的过程。 |
