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一种弹性蛋糕及其制备方法

基本信息

申请号 CN201710432923.8 申请日 -
公开（公告）号 CN107410422A 公开（公告）日 2017-12-01
申请公布号 CN107410422A 申请公布日 2017-12-01
分类号 A21D13/06(2017.01)I;A21D2/18(2006.01)I;B65D81/20(2006.01)I 分类 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人 黄桂兴 申请（专利权）人 广东民大华威饼业有限公司
代理机构 广州广信知识产权代理有限公司 代理人 广东民大华威饼业有限公司
地址 524000 广东省湛江市坡头区官渡镇广湛路88号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种弹性蛋糕及其制备方法，属于食品加工制造技术领域，其由以下按质量份数计的各组分：低筋面粉70～90份、鲜鸡蛋60～80份、白砂糖60～80份、海藻糖2～2.7份、植物油40～50份、蛋糕油7～9份、甘油或水5～7份、双效泡打粉3～5份、食用盐1～5份、蛋奶香粉0.5～3份、胡萝卜素0.1～0.5份、糕点改良剂1～5份、山梨糖醇液9～12份、山梨酸钾0.1～0.2份、葡萄糖酸内酯0.5～1.5份、脱氢乙酸钠0.05～0.1份依次经过配料、搅拌、静置、上机成型、烘烤、成品包装等工序制备而成。经过本发明的制备方法制得的蛋糕疏松绵软弹牙、口感佳、营养高、弹性十足，能够有效延长保质期。