大鲵养生酒的制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201110259097.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102286341A | 公开（公告）日 | 2011-12-21 |
| 申请公布号 | CN102286341A | 申请公布日 | 2011-12-21 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 钱永涛 | 申请（专利权）人 | 杭州临安兴农农业开发有限公司 |
| 代理机构 | 杭州九洲专利事务所有限公司 | 代理人 | 王洪新 |
| 地址 | 311300 浙江省杭州市锦北街道潘山村八百里西门 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种滋补养生发酵酒的制作工艺。目的是提供的工艺应该克服上述技术背景的缺陷，使大鲵蛋白通过“酶”的作用，水解成能为人体吸收的氨基酸，制成大鲵养生酒，大鲵的营养成分利用率高，活性成分得以保留，工艺成熟，易于工厂化生产。技术方案是：大鲵养生酒的制作工艺，包括常规的黄酒酿造工序，其特征在于先将大鲵洗净、剖杀，去除鳃、肠、肺等脏器，取大鲵的肉、皮、骨、肝、血、脂肪等内容捣碎，和入已淘洗浸泡24小时并沥干水分的糯米，然后蒸熟、冷却；糯米与大鲵的重量比为每百斤糯米加入大鲵原料4-8斤；再经过发酵、压榨、澄清、精滤、消毒灭菌工序即成。 |
