一种魔芋豆腐的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201710510276.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107252067A | 公开（公告）日 | 2017-10-17 |
| 申请公布号 | CN107252067A | 申请公布日 | 2017-10-17 |
| 分类号 | A23L19/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈军 | 申请（专利权）人 | 岚皋县烛山食业有限公司 |
| 代理机构 | 西安利泽明知识产权代理有限公司 | 代理人 | 贾晓玲 |
| 地址 | 725400陕西省安康市岚皋县城关镇东新街39号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种魔芋豆腐的制作方法。包括以下步骤，(1)魔芋精粉制作，具体包括魔芋去皮、切片、烘干、粉碎和分筛得到魔芋精粉、灰粉和淀粉；(2)将魔芋灰粉进行干燥处理，然后除去杂质得到魔芋灰粉；(3)将魔芋灰粉与魔芋精粉以重量百分比1‑5:1000进行均匀混合；(4)配置浓度为2％的碱水备用；(5)将65‑80℃的碱水与魔芋精粉以1‑3:30的重量百分比进行混合，均匀搅拌后静置一个小时；(6)通过精炼机注入成型车，静置1‑2小时；(7)生石灰浸泡，调节PH至9‑11；(8)成品储存。通过将魔芋灰粉添加入魔芋精粉中从而来制成魔芋豆腐使魔芋豆腐口感更好，更加劲道。 |
