一种无异味保鲜魔芋豆腐及制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201710510278.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107223925A | 公开（公告）日 | 2017-10-03 |
| 申请公布号 | CN107223925A | 申请公布日 | 2017-10-03 |
| 分类号 | A23L19/10(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈军 | 申请（专利权）人 | 岚皋县烛山食业有限公司 |
| 代理机构 | 西安利泽明知识产权代理有限公司 | 代理人 | 贾晓玲 |
| 地址 | 725400陕西省安康市岚皋县城关镇东新街39号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种无异味保鲜魔芋豆腐，原料中包括魔芋粉和鸡蛋壳内膜，制作的方法包括以下步骤：将魔芋粉和水进行混合形成溶胶；加入将碱用少量水溶解后再搅拌；加入碾压成粉末的鸡蛋壳内膜粉；灌装切割成小块装袋；袋中加入适量PH值恒定的碱水，最后抽真空85度杀菌。原料中加入鸡蛋壳内膜，去除了魔芋特有的腥味，同时也增加了营养蛋白质成分，PH值在10‑11之间，使豆腐持续保鲜，使其食用效果更佳。 |
