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一种醪糟花酱甜品及其制备方法

基本信息

申请号	CN202010915470.6	申请日	-
公开（公告）号	CN112137053A	公开（公告）日	2020-12-29
申请公布号	CN112137053A	申请公布日	2020-12-29
分类号	A23L21/10(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	缪婷;周宇;李荣;赵定锡;郑蓉;熊丽;李静	申请（专利权）人	成都巨龙生物科技股份有限公司
代理机构	成都玖和知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	成都巨龙生物科技股份有限公司
地址	610000四川省成都市温江区成都海峡科技产业开发园西区永科路786号
法律状态	-

摘要

本发明涉及食品保健技术领域，公开了一种醪糟花酱甜品，包括醪糟花冻、调味包和甜品杯；所述醪糟花冻按重量份计，包括醪糟20～40份、花酱5～10份、白砂糖5～10份、麦芽糊精5～8份、稳定剂0.2～0.5份、菊粉0.01～0.05份、山梨酸钾0.02～0.05份和水30～50份；本发明还公开了制备所述醪糟花酱甜品的方法；本发明将所述醪糟和花酱作为主要原料，辅以其他辅料以制备所述醪糟花冻，能够充分利用所述醪糟的特殊风味和营养保健成分，并使之与所述花酱中含有丰富的维生素和矿物质相辅相成，达到了使醪糟花酱甜品在保持色香味的同时，提升营养价值，解决产品变脆、不Q弹和析水等问题，并且在食用时，将所述醪糟花冻倒扣于托盘中，淋上所述调味包，还能够享受甜品带来的仪式感。