方便荞麦线面饼的制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201110246129.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102318799B | 公开（公告）日 | 2013-04-17 |
| 申请公布号 | CN102318799B | 申请公布日 | 2013-04-17 |
| 分类号 | A23L1/162(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨建辉 | 申请（专利权）人 | 德御坊食品股份有限公司 |
| 代理机构 | 泰和泰律师事务所 | 代理人 | 德御坊创新食品（北京）有限公司;嘉善瑞佳运动器材有限公司 |
| 地址 | 100101 北京市朝阳区北辰西路8号北辰世纪中心A座8层805室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种方便荞麦线面饼的制作工艺，包括配料、磨浆、熟化、挤压成条、料条老化、解冻烘干步骤，本发明的工艺是根据荞麦淀粉颗粒自身特点，以现有方便粉丝加工工艺为基础，通过工艺参数调整，制得了方便荞麦线，面饼中荞麦粉含量高，荞麦香味醇厚，面饼复水迅速，复水后面条弹性好、面筋力好，食用时不浑汤、不断条、有嚼劲、成本低，口感优异，从而提高荞麦粉的经济附加价值。 |
