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一种彩椒的真空预冷保鲜方法

基本信息

申请号 CN201310132486.X 申请日 -
公开（公告）号 CN104106623B 公开（公告）日 2016-04-27
申请公布号 CN104106623B 申请公布日 2016-04-27
分类号 A23B7/04(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 谢晶;徐姜波 申请（专利权）人 上海伊禾农产品科技发展股份有限公司
代理机构 北京联瑞联丰知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 上海伊禾农产品科技发展股份有限公司
地址 200336 上海市长宁区仙霞路345号14D室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供一种彩椒的真空预冷保鲜方法，包括将采摘新鲜彩椒装入泡沫箱后0.5小时内送入实验室内筛选分级，喷淋预处理溶液后进行真空冷却处理，当彩椒中心处温度达到10～15℃时，关闭制冷装置及真空泵，复压2分钟后，包膜、保藏。采用本发明的真空预冷保鲜方法，可以有效抑制蔬果新陈代谢，包括抑制其感官品质的下降、失重率增加、维生素C和胡萝卜素的分解，能明显延长彩椒货架期，同时，本发明的真空预冷保鲜方法简便易行，冷却速度快且均匀，而且真空预冷技术干净、卫生，对环境无污染。