一种低温下芦笋的保鲜工艺
基本信息
| 申请号 | CN200710039750.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101288420B | 公开（公告）日 | 2011-10-05 |
| 申请公布号 | CN101288420B | 申请公布日 | 2011-10-05 |
| 分类号 | A23B7/04(2006.01)I;A23B7/154(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 谢晶;张喜才;韩志 | 申请（专利权）人 | 上海伊禾农产品科技发展股份有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 201306 上海市临港新城沪城环路999号食品学院 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于蔬菜保存方法，涉及一种低温下芦笋的保鲜工艺，其工艺是将芦笋用洗净污垢后，进行预冷，再放入壳聚糖保鲜液中浸泡，捞出，晾干后贮藏在2℃的条件下。本发明采取壳聚糖作为保鲜剂，贮藏在低温环境中，有效抑制了芦笋的呼吸作用，降低了失水速率，减缓了老化。 |
