一种椒麻口味的小笼包及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201911182765.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111758882A | 公开（公告）日 | 2020-10-13 |
| 申请公布号 | CN111758882A | 申请公布日 | 2020-10-13 |
| 分类号 | A23L7/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 封骅 | 申请（专利权）人 | 得一鲜科技发展（苏州）有限公司 |
| 代理机构 | 苏州圆融专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 郭珊珊 |
| 地址 | 215000 江苏省苏州市吴中区东吴北路66号10楼1011室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种椒麻口味的小笼包及其制备方法，根据重量份数由以下组分组成：精肉酱19‑29份、肥肉酱17‑25份、皮冻21‑32份、盐1.6‑2.4份、味精2.6‑3.8份、糖4.8‑7.2份、胡椒粉0.16‑0.24份、麻油0.4‑0.6份、老抽1.5‑2.4份、六月鲜酱油2.4‑3.6份、姜0.8‑1.2份、水9‑13.5份和面粉20‑30份。本发明采用精肉酱、肥肉酱、皮冻作为主要的馅料，使得制备的小笼包口感更加独特、肉感十足、味道独特；搭配有麻油、胡椒粉等，香味更足，口感层次性更好，且制的的小笼包不油腻。 |
