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一种口感鲜美的鲜肉锅贴及其制作方法

基本信息

申请号 CN201911181544.1 申请日 -
公开（公告）号 CN111771935A 公开（公告）日 2020-10-16
申请公布号 CN111771935A 申请公布日 2020-10-16
分类号 A21D13/31(2017.01)I 分类 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人 郁开 申请（专利权）人 得一鲜科技发展（苏州）有限公司
代理机构 苏州圆融专利代理事务所（普通合伙） 代理人 郭珊珊
地址 215000 江苏省苏州市吴中区东吴北路66号10楼1011室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种口感鲜美的鲜肉锅贴及其制作方法，根据重量份数由以下组分组成：精肉酱19‑29份、去皮肥膘17‑25份、皮冻21‑31份、盐1.6‑2.4份、味精2.5‑3.8份、糖4.8‑7.2份、胡椒粉0.15‑0.25份、麻油0.4‑0.6份、老抽1.6‑2.1份、六月鲜酱油2.4‑3.6份、姜0.8‑1.2份、水9‑13.5份和面粉20‑30份。本发明采用精肉酱、去皮肥膘、皮冻作为主要的馅料，使得制备的锅贴口感更加独特、肉感十足、味道独特，锅贴多汁爽口，回味无穷；搭配有麻油、胡椒粉等，香味更足，口感层次性更好，且制的的锅贴不油腻。