一种易于咀嚼的五香酱牛肉及其制作方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种易于咀嚼的五香酱牛肉及其制作方法

基本信息

申请号	CN201911182761.2	申请日	-
公开（公告）号	CN111758906A	公开（公告）日	2020-10-13
申请公布号	CN111758906A	申请公布日	2020-10-13
分类号	A23L13/10(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	郁开	申请（专利权）人	得一鲜科技发展（苏州）有限公司
代理机构	苏州圆融专利代理事务所（普通合伙）	代理人	郭珊珊
地址	215000 江苏省苏州市吴中区东吴北路66号10楼1011室
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种易于咀嚼的五香酱牛肉及其制作方法，根据重量份数由以下组分组成：牛腱子8‑12份、冰糖1‑1.4份、生抽0.4‑0.6份、鼓油鸡汁0.65‑1份、花雕酒0.4‑0.6份、盐0.16‑0.24份、味精0.08‑0.12份、葱0.2‑0.3份、姜0.2‑0.3份、色拉油0.24‑0.36份、蒜0.2‑0.3份、香叶0.05‑0.1份、八角0.1‑0.2份、小茴香0.1‑0.15份、老抽0.6‑0.9份。本发明采用花雕酒，且经过多次熬制，制的的酱牛肉口感鲜美、且易于咀嚼；并且本申请所制备的牛肉并不松散；采用生抽和鼓油鸡汁调制蘸料，从而配合酱牛肉，使得的成品口感鲜美、不油腻；通过多种原材料的混合制备，使得的五香酱牛肉口味的层次感更好，且本申请所采用的制作方法，更加入味。