一种豆腐皮千张的生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201711306450.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107788139A | 公开（公告）日 | 2018-03-13 |
| 申请公布号 | CN107788139A | 申请公布日 | 2018-03-13 |
| 分类号 | A23C20/02 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 祝平 | 申请（专利权）人 | 苏州好之品科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京华仲龙腾专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 李静 |
| 地址 | 637000四川省南充市高坪区松林路38号东方花园酒店第4幢706号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种豆腐皮千张的生产工艺，涉及豆腐皮千张生产领域。该工艺包括步骤：去黄豆皮，黄豆粉粹，黄豆榨油，黄豆饼粉粹，将黄豆饼粉末制成长宽为(20—60厘米)的豆腐皮，豆腐皮浸泡，水煮，捞出清洗，豆腐皮上酱，堆叠切块，杀菌包装。本发明的生产工艺最大特点是直接用黄豆制成豆腐皮千张，使黄豆能最大限度的利用，其中黄豆油可以用来制备生产豆腐皮千张所需的植物油，相比传统工艺把黄豆浸泡后磨浆制成豆腐再做成豆腐皮的制作方法，通过本发明的生产工艺制成的豆腐皮千张口感更好，比传统工艺制成的豆腐皮千张更劲道。 |
