一种虫草菌丝体发酵醋及其制备方法

基本信息

申请号 CN201210469747.2 申请日 -
公开(公告)号 CN103820299B 公开(公告)日 2016-07-06
申请公布号 CN103820299B 申请公布日 2016-07-06
分类号 C12J1/04(2006.01)I;C12R1/02(2006.01)N;C12R1/865(2006.01)N 分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
发明人 车建途;崔东良 申请(专利权)人 北京威力格生物科技有限公司
代理机构 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 代理人 山西水塔醋业股份有限公司;北京威力格生物科技有限公司
地址 030404 山西省太原市清徐县杨房北醋都路288号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种虫草菌丝体发酵醋及其制备方法,本发明虫草菌丝体发酵醋采用三步液态深层发酵法;发酵的原料为补益或/和活血类植物包括但不限于枸杞,大枣,三七;虫草发酵的产物作为酒精发酵和醋酸发酵的底物,产品具有丰富的多糖来源和虫草的次级代谢产物,该虫草醋中的多糖含量≥3mg/ml,腺苷含量≥0.1mg/ml,总酸在4%-6%(以醋酸计),是澄清透明的粘稠状液体。本发明方法易于工业化,所得产品产量高且产品中多糖含量丰富。