一种虫草菌丝体发酵醋及其制备方法
基本信息
申请号 | CN201210469747.2 | 申请日 | - |
公开(公告)号 | CN103820299B | 公开(公告)日 | 2016-07-06 |
申请公布号 | CN103820299B | 申请公布日 | 2016-07-06 |
分类号 | C12J1/04(2006.01)I;C12R1/02(2006.01)N;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程; |
发明人 | 车建途;崔东良 | 申请(专利权)人 | 北京威力格生物科技有限公司 |
代理机构 | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 | 代理人 | 山西水塔醋业股份有限公司;北京威力格生物科技有限公司 |
地址 | 030404 山西省太原市清徐县杨房北醋都路288号 | ||
法律状态 | - |
摘要
摘要 | 本发明公开了一种虫草菌丝体发酵醋及其制备方法,本发明虫草菌丝体发酵醋采用三步液态深层发酵法;发酵的原料为补益或/和活血类植物包括但不限于枸杞,大枣,三七;虫草发酵的产物作为酒精发酵和醋酸发酵的底物,产品具有丰富的多糖来源和虫草的次级代谢产物,该虫草醋中的多糖含量≥3mg/ml,腺苷含量≥0.1mg/ml,总酸在4%-6%(以醋酸计),是澄清透明的粘稠状液体。本发明方法易于工业化,所得产品产量高且产品中多糖含量丰富。 |
